做寿司用什么米

做寿司用什么米

正宗寿司使用的是日本珍珠米，自己在家做寿司完全可以用大米加糯米，也可以使用粳米加糯米，糯米可以增加粘度，让寿司不易散开。寿司做法简单且非常美味，自制寿司还需要准备寿司醋、沙拉等调料。

寿司是一种日本传统美食，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。

日本常说“有鱼的地方就有寿司”，这种食物据说来源于亚热带沿海及海岛地区，那儿的人发现，如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内，积在坛中埋入地下，便可长期保存，而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味，这也就是寿司的原型。日本的寿司，主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客;但做法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。

寿司在日本以外地区也十分流行，世界各地回转寿司式的寿司店也多不胜数。不过外国人有时会误把“寿司”与“刺身”混为一谈，这也是日本料理典型的印象之一。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。

制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，**放到古色古香的瓷盘中。

做寿司用什么米做

做寿司用什么米做 做寿司用什么米做，寿司饭团是来自日本的传统美食，在日本非常受欢迎，进入到**餐饮市场之后也是热人追捧，人气很高。很多吃货们吃过吃后，就试着自己在家做寿司，那么做寿司用什么米做呢？ 做寿司用什么米做 1 做寿司用什么米**吃呢？ 有人说做寿司要用比较粘稠的米，其实不然，做寿司的米要求得稍微硬一点。

因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以，如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。

正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可 如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。需记住的是，千万别用纯糯米来做寿司，不然做出来的就不是寿司而是**传统的粽子了。 米的煮法，**用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。

水放多少呢？把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了，煮好的米要和醋拌匀。 如果有条件的**买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量因个人口味而定，主要原则就是没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

综上所述，做寿司一定要用稍微硬一些的米，因为米饭里面还要加上一些醋与糖、盐等配料，所以如果米饭的硬度不够的话，寿司就非常难捏，而且口感也不好。 做寿司用什么米做 2 做寿司一般用：大米：糯米=4:1（这个可依个人喜好来调整），煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例： 1、米和水的比例： 米与水的比例为1：1，大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了; 2、盐、糖、醋的比例： 寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味; 3、醋和饭的比例： 调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时**使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 寿司必须的材料是米饭。

正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。 寿司蒸米技巧： 1、洗米，米放置盆内，倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，重复两遍; 2、可以将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时; 3、米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来 做寿司用什么米做 3 寿司是用什么米做的 寿司是用米饭做的，用什么米饭呢？用拌过醋的米饭。寿司的前身其实是一种用来储存鱼的一种方式，让鱼与盐在重物压实的环境中，进行自然发酵 **知道产生酸味后，进行食用，由于味道鲜美，以及经过长时间的发展演变，**寿司成了一种拌过醋的米饭嘉加上馅混合食用的美味食品。

在**古时候也有寿司的影子，当时应该还是战争年代，人们将炸酥的鱼和米饭一起做成团状，当然很多时候是没有固定形状的，因此和日本的寿司有所差异，但是都是有米饭夹杂着其他的菜**揉成团状或各种形状的一种美食。 寿司米是一种特别的米，它吃起来有嚼劲，有弹性，而且还有一定的黏性，这种米让寿司变得美味，而且米中还含有很多的蛋白质，对人体也是有好处的。 寿司的制作所用的米还可以是日本的粳米，它色泽干净发白，颗粒**，同样是做寿司所用的一种很好的米。 做寿司用的米如果仔细区分的话，你会发现，寿司用的米，不同于我们自己做米饭所用的米那样颗粒分明，寿司用的米会发粘，黏性大，同时依然有嚼劲好，弹性好的特点 如果你自己做寿司选用糯米的话，可能就不会有寿司米那般有嚼劲，而且会感到很黏很黏，这样会让寿司变得不好吃。

因此如果是自己做寿司的话还是选择专用的寿司米来做是**的。如果你自己想要制作寿司的\’话，不仅仅要知道选择什么样的你还要懂得制作过程 以及，寿司米的处理方法，并不是说按着你自己的想法去做，去尝试，就会做好的，方法也很重要，当然，你要选好合适的寿司所用的米，这样你才会做出美味好吃的寿司。 做寿司用什么米做 4 一、寿司饭团用什么米做的 日本传统的寿司饭团是用日本的专用寿司米做的，这种米韧性很好，但是又可以把握好它的硬度，所以做出来的寿司饭团比较好吃。但是如果自己在家制作的话，一般很难买到正宗的寿司米 而且即使买到的话这种米的价格也是十分昂贵的，所以一般自制寿司饭团的话不会用到专业的寿司米，而是会选用东北大米和糯米的混合物。

将东北大米和糯米按比例进行调配 然后用来制作寿司饭团的话，既可以保证它的口感硬度，又可以保证粘度，制作出来的寿司饭团也是非常好吃的。 二、制作寿司饭团要准备哪些食材 1、海苔 做寿司饭团最重要的是海苔。海苔并不是大家平时吃的小块的，而是是一整张且口感薄脆的比较好。

海苔主要是包裹在米饭上外面，让米饭吃上去有海鲜的味道。 2、寿司醋 寿司醋是制作寿司饭团非常专业的一种醋，这种醋可以提升米饭的口感，让米饭吃上去既有嚼劲又不会太黏，另外就是加入了寿司醋，米饭不容易黏在手上，制作起来也比较方便。 所以想要寿司做的好吃的话，加入寿司醋是非常重要的。

当然如果实在没有寿司醋的话也可以不放，不过它的口感会大打折扣，做起来也会比较困难。 3、沙拉酱 饭团做好之后，在上面一定要淋上一些沙拉酱。沙拉酱**个可以增添它的颜值，让它看上去更加好看，更加有食欲，更加吸引人。另一方面香甜的沙拉酱也可以中和寿司的味道，让寿司吃起来更加美味。

寿司用的是什么米？

做寿司一般用大米：糯米=4:1，这个可依个人喜好来调整，寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。

米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

寿司蒸米技巧：洗米，米放置盆内，倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，重复两遍;将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时;米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

寿司用什么米？

做寿司一般用：大米：糯米=4:1（这个可依个人喜好来调整），煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例：
1、米和水的比例：
米与水的比例为1：1，大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了;
2、盐、糖、醋的比例：
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。

注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味;
3、醋和饭的比例：
调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。

注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时**使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

扩展资料：
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。

寿司蒸米技巧：
1、洗米，米放置盆内，倒水时同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，重复两遍;
2、可以将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时;
3、米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。

做寿司时，用的是什么米煮的？

用日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错。但是平常自己做的话也没必要弄得那么专业，就用粳米与糯米搭配即可，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了，口感方面虽然会下降一点，但是影响不大。

米饭比例大米:糯米（2：1）。

喜欢米饭口感黏黏的，可以1：1。米饭煮熟后，趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。放上一张寿司海苔，倒入拌好的米饭，把海苔的每个部位都按压上米饭，如果做小一点的寿司，米饭放薄一点，做大寿司，就把米饭放厚一点。

日本的寿司师傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光，丘陵地带产的米最为合适，而且为了增强口感，一般是用80%的新米加20%的陈米，**的越光是日本新泻鱼沼产的，差不多要100多一斤~做寿司一定要用粘性和油性较高的圆粒大米，**是专属寿司米，如没有可用其他圆粒大米代替，如小站稻米。切记千万不能用长粒大米，如泰国香米，口感会差得很远。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。

不要把饭压扁了。定型后撕去保鲜纸再撒上一些自己喜欢的调味料，做一些点缀。然后该切了。

和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。

讲究稳火升温，听到釜内噗噗声转强火烹米到直立状态再转中火蒸熟，关火焖15分钟使米饭充分膨胀，**大火烧5-10秒使釜底的米饭产生微微的焦香，增加整锅米饭的风味。而有日本寿司之神之称的小野二郎，在炊饭的时候还会在釜上施加重物，让米饭的质感更佳饱满。

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